中国体彩网老11选5|老11选5开奖详情
天氣網提全國國內城市天氣預報,旅游景點天氣預報,國際城市天氣預報以及歷史天氣預報查詢
當前位置:天氣+ > 天氣新聞 > 正文

2019小雪節氣人們要做哪些什么事情 小雪這天要做的事和必吃食物

2019-11-13  來源:天氣網  【字體:  

  導語:今年第20個節氣小雪一到,人們便開始為寒冷的冬季做準備了,北方多地開始囤菜了,而南方地區則會準備一些特殊美食來享用。您的家鄉這天會做什么是呢?即將到來的2019小雪節氣人們要做哪些什么事情?下面小編帶您了解小雪這天要做的事和必吃食物。

  2019小雪節氣人們要做哪些什么事情 小雪這天要做的事和必吃食物

  小雪節氣人們要腌臘肉

2019小雪節氣人們要做哪些什么事情 小雪這天要做的事和必吃食物

小雪習俗

  民間有:“冬臘風腌,蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣后,一些農家開始動手做香腸、臘肉,等到春節時正好享受美食。

  小雪腌臘肉,那么怎么腌臘肉呢?臘肉的制作最覺的有兩種:一種是腌制,另外一種是煙熏。

  1、腌制臘肉:在殺年豬后,將年豬肉切成條狀,用針,將肉上扎上小孔,放入一大容器里面,然后放上鹽、花椒、山奈、八角等香料,讓香味漸漸進入肉里,另外加少許冰糖,可以增加臘肉的亮度,讓臘肉更好看。腌制時間,一般在一周到10天左右,在這期間,將腌制的肉要翻兩次,腌制均勻,更能入味,然后再晾干,一個月左右,便可食用了。

  2、煙熏臘肉:用花生殼、核桃殼、木料粉末、活的柏樹枝等作為燃料煙熏臘肉。煙熏臘肉要特別注意兩點,一是不要下雨天煙熏臘肉,這樣的臘肉食用后會喉嚨有不舒服的感覺;二是在煙熏的時候,切忌明火,所以燒料要有濕氣。同時,煙熏時還要注意一定的密封性。煙熏時間在半天左右,看著的臘肉顏色已經變黃,就差不多了。

  小雪節氣人們要曬魚干

2019小雪節氣人們要做哪些什么事情 小雪這天要做的事和必吃食物

小雪節氣曬魚干

  曬魚干,曬魚干是小雪節氣的習俗,小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農歷十月可以捕到“豆仔魚”。

  曬魚干做法:

  1、剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀,刀快要到魚頭骨時,使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,進行剖割,這樣有益于鹽水浸透。對于小魚而言我們要選擇腹剖。

  2、洗滌。特別要注意必需在血液凝固前,進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干,在放入先以準備好的鹵液中,浸泡3~5個小時。

  3、鹽腌,根據不同重量的魚來選擇鹽的分量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。也要根據季節不同分量也不一樣,冬、春季偏少,夏、秋季節要多一些。腌制的時候,將鹽均勻的敷在魚身上,這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內,肉面向上,魚鱗要向下,魚頭要稍放低,魚尾輕斜向上。

  4、曬干,魚出鹵時,用鹵水洗干凈魚身上的污漬,然后放在魚架上,記住魚鱗要向上,曬上1~2小時后,在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時,經過2~3天魚擠不出水分,魚就干燥了。

  小雪節氣人們要吃刨湯

2019小雪節氣人們要做哪些什么事情 小雪這天要做的事和必吃食物

小雪刨湯

  小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

  湘西土家族苗族自治州龍山縣石牌鎮的土家族農民,用剛剛殺年豬的新鮮豬肉,在家中烹飪土家族傳統美食“刨湯”,準備用來款待親朋好友。

  其實喝刨湯,也不過是就地取材,現殺現吃,圖個新鮮。好客的主人總是吩咐殺豬匠先割下一些精瘦肉,做成炒菜和湯菜;用五花肉炸了酥肉,蒸了面扣;血旺湯是一定少不了的—吃血旺,吃血旺,越吃越興旺;當然少不了大碗的回鍋肉,那肉片有一指多厚—肉切得越厚實,叫客人越是難以下箸,越能顯示主人的大方好客。

  喝刨湯的席上很熱鬧。農村人喝酒講究個親熱,不分你我,就著一只土碗,你一嘴我一嘴輪流轉圈;有時喝到興致,干脆來個猜拳行令,扯破喉嚨像吵架,痛快淋漓。

  喝刨湯也講究禮尚往來。農村人雖然文化不高,但個個都很耿直。要是張家喝刨湯時沒有請李家,那李家喝刨湯時不管怎么熱情地請張家,張家人總是找借口不去,因為張家人不想虧欠李家。就連去喝刨湯的人數也有講究。

  假如王家請喝刨湯時錢家只來一個人,等到錢家請喝刨湯時王家也自覺地去一人。那個時候,大家物質都很貧乏,本來一個過年豬兒肉就不多,幾桌請客喝刨湯后,豬肉就減少了一些。當然,現在物質富裕了,很多農村人過年殺幾頭豬,他們早就打破了那個“禮尚往來”。只要你有時間,盡管來喝刨湯就是。

? ? ? ?想了解更多小雪節氣知識,請點擊進入小雪節氣專題》》》二十四節氣小雪

  小雪節氣相關推薦:

? ? ? ?北方小雪吃什么傳統食物 在北方小雪時節不能錯過的食物

? ? ? ?2019小雪是幾月幾號 2019小雪是哪一天幾點

? ? ? ?小雪節氣的天氣特點 小雪節氣一般氣溫多少

? ? ? ?小雪節氣的民俗 小雪節氣六大民風民俗活動

? ? ? ?小雪節氣的含義是什么 小雪代表什么寓意

? ? ? ?小雪節氣的詩四句 24節氣之小雪的古詩鑒賞

? ? ? ?2019小雪節氣圖片簡筆畫 小雪節氣簡單的手繪圖片

閱讀全文

相關推薦

中国体彩网老11选5