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老鴨湯的做法 干筍老鴨湯的做法

2019-11-13  來源:  【字體:  

  鴨子洗凈,切成塊,焯燙一下撈出,筍干洗凈,浸泡20分鐘,切段,香菇泡發,切成兩半,大蔥切段,姜切片,小蔥切蔥花,把鴨肉放入高壓鍋,加清水和生姜,加筍干和料酒,大火煮,煮到高壓鍋上汽,改小火繼續煮30分鐘,關火,燜半個小時,開蓋后,再開大火,放枸杞煮兩分鐘,調味盛出。

老鴨湯的做法 干筍老鴨湯的做法

  老鴨湯的做法

  食材:

  鴨肉1只,筍干適量,香菇4朵,大蔥1根,枸杞1小把,食鹽少許,姜1塊,小蔥2根,料酒1勺

  干筍老鴨湯的做法:

  1.鴨子洗干凈,然后切成塊,放入開水中焯燙一下,撈出洗凈。

  2.筍干洗干凈,放入清水中浸泡20分鐘,然后切段。

  3.香菇提前泡發,然后切成兩半,大蔥切段,姜切片,小蔥切蔥花。

  4.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋中,加清水沒過鴨肉,再加入幾片生姜,加入筍干,最后加兩勺料酒,大火煮。

  5.煮到高壓鍋上汽,改小火繼續煮30分鐘左右,關火,燜半個小時。

  6.開蓋后,再開大火,放枸杞煮兩分鐘,調味盛出。

  小貼士:

  做老鴨湯一定要選擇一年以上的老鴨,兩三年的土鴨最好。

  鴨屁股一定要去掉,否則會有膻味,一定要焯水。

  筍干是咸的,要先清洗浸泡一下,大概20分鐘。

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